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重庆火锅正式申请 国家非物质文化遗产

来源:网络整理 2018-01-11 12:00  

昨天,重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护,重庆市火锅协会会长李德建表示,火锅申国遗,主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。李德建说,重庆火锅起源于两江交汇的码头文化,传统的手工炒料工艺技术已经得到广泛使用,但与当初相比,无论是炒料,还是食材、器皿等,都已经发生了变化。

专家介绍,火锅最早是朝天门码头边工人食用,由于调味作料和吃的菜品不丰富,这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮,三五个人聚在一起吃还可以取暖,这就形成了火锅的雏形。

目前重庆市火锅企业大约有2万多家,火锅从业人员有200多万人,而全国的重庆火锅加起来,大约有5万多家,重庆的麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山,在全国具有非常大的影响力。

据重庆晨报

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