当前位置 : 主页 > 国际 >

舌尖导演和美食作家欧阳应霁,出了个纪录片《原味》

发布时间:2017-12-05 20:30  浏览量:

(原标题:舌尖导演和美食作家欧阳应霁,出了个纪录片《原味》)

一档叫做《原味》的美食纪录片就要上线,但现在知道他的人并不太多。名字不打眼,又是纪录片。这对于中国观众来说,这两个因素就基本可以让它和小众划等号。

《原味》是以一个体验者的视角去关注食物原材料。这个体验者是香港的美食作家欧阳应霁,总策划是《舌尖上的中国》第一季执行总导演任长箴。播放平台及联合出品方优酷在推这档节目的时候,给它的定位是网络版舌尖。任长箴告诉《好奇心日报》,两者所传达的对食物的观念是一样的。但《舌尖》有传递国家形象的意图在,《原味》没有。

实际上,当初拍摄《舌尖上的中国》就有受到欧阳应霁的启发,因此任长箴和舌尖团队知道了慢食运动(提倡个性、营养均衡的传统美食)。某种意义上,欧阳应霁是《舌尖》的一个隐藏的创作者。

说一些《原味》的细节可能更容易让人理解这是一档怎样的视频“节目”。拍摄前欧阳应霁没有剧本和资料看,就是把他放进“食物原材料地”,像个小孩一样去体验。之后,欧阳应霁再以这些原材料做出佳肴。

在《原味》分享会试映的一集《桃之夭夭》中,可以看到欧阳应霁和果农在果园里摘桃子,70 岁的果农奶奶一边摘桃,一边说这个有六七两,这个有八两,这个得有一斤。欧阳应霁在果园里吃一颗新摘的桃子,果农奶奶说,别啃那么干净,这个不要了,再重新拿一个吃。另外,还可以听到果农奶奶叫欧阳,欧 young 欧 young(音),笑点非常纯天然。

作为一个香港人来到北京的农村,多少会形成一种气场上的反差,但欧阳应霁在这种反差之下和当地人又很亲近。任长箴说,之后几集的剪辑里,他们会更加注意把这种亲近感剪辑出来。

另外,在片子里也有严肃的部分,比如以解说的形式去探寻售卖桃子的出路,会问到说留下种桃子的都是老人,那这里的种桃人就会出现断层。

当然很重要的一个部分是,还可以看到来自欧阳应霁的美食创意,以桃子为原料做黄桃派、桃子酸奶、煎桃子、桃子沙拉、桃子烧鸡等。

在讲述牛奶的那一集里,欧阳应霁做了一道菜是在奶酪上插上大蒜头,用迷迭香围上再放到烤箱烤,结果那天因为没有做围挡,烤“坏”了,烤成了一摊。但这段视频还是用上了,他们想要的就是这种自己 DIY 的感觉,所以当然允许有失败。之后,欧阳在那一摊奶酪上又加了切好的长棍面包,撒上橄榄油,依然很好吃。

为满足网络观看习惯,《原味》每一集的时长控制在 8 到 12 分钟,正片一共 6 集。但是,番外篇有 20 集,“纯技术指导”——教你做片子里提到的各种创意菜式。

最后需要说的是,欧阳应霁本来是想出一本叫做《味道北京》的书,但是在北京吃了 130 多家饭馆后,他却写不出一个字来。没想到的是,原本搭配《味道北京》计划的视频项目却率先出炉,并且颠覆了之前的想法,做成了一个美食纪录片,想要让大家知道食物的一生,你看,毛豆老了就是黄豆。

喜欢这篇文章?去 App 商店搜 好奇心日报 ,每天看点不一样的。